湖南虎皮青椒做法，先炭烤辣椒再爆炒，香软入味，汤汁都能拌饭

辣椒作为一种最常见的配菜，很多人都是离不开辣椒的，一旦两天不吃辣，嘴里就特别的清淡，感觉索然无味，这样的人主要集中在四川、贵州、湖南等地，小编作为一个湖南人，对辣椒是再熟悉不过了，湖南人是纯粹的喜欢吃辣，而不像四川人喜欢吃麻辣，所以在湖南地区有一道非常有名的菜叫做虎皮青椒。

然而湖南人做虎皮青椒时，有着独特的做法，和别的地方都不同，很多地方做虎皮青椒最多就是在烧红的锅中炒起皮后，再加入食用油爆炒，甚至有些地方还是直接加油，等油热之后放入辣椒爆炒。先不说湖南的做法，就拿这两种做法来说，第二种做法完全是错误的，用第二种做法，辣椒是很容易不起皮不入味的。

湖南人做虎皮青椒是怎么做呢？先放入炭上将青椒烤熟，在加入锅中爆炒，最后加上一点水，做成汤汁。这样做出来虎皮青椒是非常香软入味的，小编经常将剩下的汤汁拿来拌饭吃，简直就是拌饭神器，就是这一道湖南特有的虎皮青椒，让小编在减肥的道路上越走越远。

【虎皮青椒做法】

第一步：将买回来的辣椒去蒂，清洗干净，等水分沥干之后放到炭火上烤，炭火不要太旺，否则青椒容易烧焦，如果家里没有炭火，也可以去菜市场买，湖南很多菜市场都有炭烤辣椒买。

第二步：在锅中加入油，将炭烤辣椒油炸一遍，加入食盐、豆豉，快出锅时，加上一点水，翻炒几遍就可以出锅了。

以上就是湖南特有的虎皮青椒做法，你是不是没有吃过呢？如果没有吃过，赶紧来湖南尝一尝吧，而且长沙的最正宗，这也是老祖宗传下来的一道美味，虽然现在很多地方已经没有了，但长沙很多地方依旧保留着这道美味的虎皮青椒。